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基礎代謝率是指維持呼吸、心跳、體溫、內臟活動和血液循環等基本生命現象的生理活動。「基礎代謝率」是安靜狀態時所需要的熱量，而一般人所熟悉的「新陳代謝率」是所有活動所消耗的熱量。
每日所需要的總熱量 70%用於基礎代謝，就是維持生命運作所需要的能量；20%用於日常活動，包括生活和運動所消耗的能量；10%用於人體的產熱作用，包括食物的消化、禦寒抗冷及遇熱冒汗的生理反應。
所以一個人要減重，最好每日攝取的熱量要大於基礎代謝量，小於每日消耗的總熱量就會瘦。
延伸閱讀：基礎代謝率的迷思／文：洪啟偉醫師
如果過度節食，讓每日攝取熱量小於基礎代謝率，當熱量攝入嚴重不足時，身體為了節省能量來供給細胞基本運作，就會降低基礎代謝率。 由於基礎代謝率決定了大部分的熱量消耗，因此當基礎代謝率降低時，體重增加的機會就會比正常飲食時大。 也就是說，雖然你吃得非常少，但身體消耗的熱量變更少，節食還是瘦不下來，可能就是因為節食過度，基礎代謝率降太低所造成。
那我們在減肥中該如何保護自己寶貴的基礎代謝率：
1.減重速度不宜太快。
2.不要長時間過度節食。
3.重量訓練，增加肌肉。
4.適當補充蛋白質增肌。
基礎代謝率對於減重非常重要，我們應當好好保護它，千萬不要用過度節食來減重，那會造成基礎代謝率降低，讓減重更困難，容易復胖。
延伸閱讀：節食減肥，容易復胖／文：許錦銓醫師
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