2021-05-11
「咖啡因」對身體有何影響？一次搞懂！／文：黃瀚霆醫師
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受到歐美飲食文化影響，現代人的生活中越來越常出現咖啡，從過去原本大多出現在餐廳、咖啡廳，到現在手搖杯飲料店、超商、甚至量販店、超市等等，也開始提供現煮咖啡服務。無論是單獨品嚐或是配正餐、配點心，減重喝、健身喝，匆忙的上班日喝、悠閒的放假日也喝，要說咖啡成了許多人每天的生活必須也不為過。而咖啡中最重要的成份就是咖啡因(caffeine)，咖啡因是現今社會接受度與使用量最高的一種興奮劑，多數人會用來提神，但其實除了提神，咖啡因對身體還有許多不同的功效，大家多多少少都會在LINE或是網路上看到各種文章，宣稱多喝有什麼好處或是喝過量會有什麼危害等等，究竟咖啡因對身體有什麼影響呢？
根據統計，全球約有九成以上的成人，每天都會攝取咖啡因，咖啡因不只存在於咖啡。
以下簡單列出幾個常見含咖啡因的食物或飲品：
另外，現煮咖啡的咖啡因含量受咖啡豆品種、來源不同或沖泡技術、機型差異等因素影響，咖啡因含量變動較大。衛生機關配合行政院消費者保護處輔導業者以紅黃綠標示區分咖啡因含量。紅色代表每杯咖啡因總含量200毫克以上，黃色代表每杯咖啡因總含量100-200毫克，綠色代表每杯咖啡因總含量100毫克以下。
首先最為人所知的當然是提神，因此可以協助短時間改善失眠或時差調整時造成的精神不濟，也能提升認知功能，尤其是在警覺性和反應速度方面；對運動能力也能增強。此外還有利尿的效果，會增加排尿量與頻率。
較高劑量的情況下，短期可能會引起心悸、頭痛、焦慮、顫抖、腸胃不適、失眠等等，但若持續接觸咖啡因，身體會逐漸適應，這些症狀就越來越不明顯。
可以降低某些疾病的罹病機率，如帕金森氏症(Parkinson disease)、阿茲海默症(Alzheimer disease)、酒精性肝硬化、痛風、第二型糖尿病等。甚至有不少研究指出長期攝取咖啡因的族群較長壽(降低總死亡率 all-cause mortality)。此外，有研究指出可能與焦慮症或物質濫用等身心科疾病的發生有關。若是鈣質攝取量不足(每日少於800毫克)，長期攝取咖啡因會降低骨質密度以及增加骨折的風險。心血管疾病風險較高的人，若攝取咖啡因劑量較高時，冠狀動脈疾病或是心律不整的發生率會提高，但長期而言並不會增加心肌梗塞的發生。
至於咖啡因能不能防癌，有些研究認為會增加罹患風險、有些則認為會降低，目前還沒有定論。現今的醫學研究對於是否鼓勵或是反對每日固定攝取咖啡因仍然沒有定論，以一般健康成人而言，一日的攝取量在400毫克(mg)以內，孩童與青少年每日每公斤體重不超過2.5毫克(mg)，都還是相對安全的量。
此外要小心在攝取咖啡因時，可能伴隨的添加物，比如糖、奶精或是廉價三合一咖啡中的許多化學添加物...等等，對健康的危害反而容易被忽視。所以建議平時不管是喝茶或咖啡，還是盡量選擇原味的最好，而可樂或巧克力、可可這類的咖啡因產品相對不要太過度攝取。無論咖啡因對身體是好是壞，任何飲食對於健康都存在不同面向的助益與風險，重點是適量即可，均衡攝取才是常保健康的唯一飲食法則。
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